不二商会の藤波さんにお声をかけていただき、2012年1月。バウムクーヘン発祥の地である「ドイツ」へ研修に行ってまいりました。
ベルリンの始めのお店は『ランビン』。100年の歴史のあるお店です。
ポーランド国境近くのオーバーラビッツにあるBaumkuchenOHGのマイスターにお世話になりバウムクーヘン研修を受けました。
バウムクーヘンのチョコレートコーティング。ドイツではよく売れているそうです。
店構えがもうバウムクーヘン!ヴェルニゲローデのバウムクーヘン屋さんHarzer。
実際に機械を使って焼かせていただきました。
最後の研修はバウムクーヘン発祥のお店ザルツベーテルバウムクーヘン。
200年レシピをかえずにバウムクーヘンを作っているそうです。
帰国後、驚いたのですが、ドイツ・ベルニゲローデの新聞の一面に今回の研修が載っていました。
【日本語訳】
東洋からの訪問:ロルフ ディーター フリードリッヒ(左)は木曜日に彼のバウムクーヘン喫茶に日本からの旅行グループを歓迎した。-その中には有名な日本の菓子職人がいた。ドイツ旅行の際にバウムクーヘンマイスターの技を見学し、また自らも試してみる為にヴヴェルニゲローデに特別に立ち寄った。感謝の気持ちにフリードリッヒには日本から持参の2012年の幸運を招く縁起物の人形が贈られた。記念にバウムクーヘンのサッカーボールをプレゼントされた。フリードリッヒ:日本の女子サッカーは2011年に世界マイスターに輝いた。:
今回の研修では、とても貴重な経験をさせていただき、毎日が勉強で大変充実した日々を過ごせました。
このような機会を作っていただいた、藤波社長、ありがとうございました。